Hervir la yuca

• Pelar la yuca y cortarla en trozos.
• Hervirla en agua con sal hasta que esté bien suave.
• Escurrir y retirar la vena o fibra central.

Formar la masa

• Machacar la yuca caliente hasta obtener un puré.
• Agregar la mantequilla derretida y la sal, y mezclar bien.

Formar las bolas y rellenar

• Engrasar las manos con aceite y tomar porciones de masa.
• Formar una bola y hacer un hueco en el centro.
• Rellenar con queso o con carne molida y cerrar bien.

Freír

• Calentar el aceite vegetal en una sartén.
• Freír las bolas hasta que estén doradas por todos lados.
• Escurrir sobre papel absorbente.