Diluer la levure dans le lait

• Verser le lait tiède dans un bol.
• Diluer la levure boulangère dans le lait.
• Laisser reposer jusqu'à ce que la levure mousse.

Préparer et pétrir la pâte

• Ajouter le sucre, les œufs et la farine.
• Pétrir à la main ou au robot.
• Ajouter le beurre mou et pétrir de nouveau.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir la pâte d'un torchon.
• Laisser reposer à température ambiante.

Préparer la garniture à la cannelle

• Mélanger le beurre mou avec la vergeoise et la cannelle dans un bol.

Étaler la pâte et la garnir

• Dégazer la pâte puis l'étaler sur un plan de travail fariné en un grand rectangle d'environ 1/2 cm d'épaisseur.
• Étaler la garniture à la cannelle sur toute la surface.

Rouler et découper les escargots

• Rouler la pâte sur elle-même.
• Couper des bandelettes à l'aide d'un fil alimentaire ou d'une roulette à pizza.
• Rouler chaque bandelette en escargot et les déposer dans le plat.

Laisser pousser les brioches

• Laisser reposer les escargots dans le plat.

Préparer le glaçage

• Mélanger le Philadelphia avec le sucre glace, le lait et la vanille.
• Ajouter le sucre glace et le lait petit à petit jusqu'à obtenir la bonne consistance.

Cuire les cinnamon rolls

• Enfourner à 170 °C.

Glacer et servir

• Appliquer le glaçage sur les brioches dès la sortie du four.