Préparer la pâte

• Mélanger le lait tiède avec la levure boulangère.
• Dans un autre récipient, mélanger l'œuf, le sucre et l'arôme vanille.
• Ajouter le lait à la levure, puis la farine, et pétrir le tout.

Pétrir avec le beurre

• Une fois la boule formée, ajouter le beurre fondu.
• Laisser pétrir la pâte jusqu'à obtenir une consistance lisse et souple.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir la pâte.
• Laisser reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Préparer la garniture

• Mélanger le beurre pommade avec la vergeoise brune, la cannelle et les spéculoos mixés.

Étaler la pâte et garnir

• Dégazer la pâte levée et l'étaler sur le plan de travail en partant du centre vers les extrémités.
• Répartir la garniture uniformément (passer légèrement au micro-ondes si elle est difficile à étaler).

Former et rouler les bandes

• Découper des bandes de pâte.
• Rouler chaque bande bien serrée pour former les cinnamon rolls.

Deuxième pousse

• Disposer les rouleaux dans un plat à four plus grand qu'eux, en laissant un peu d'espace.
• Laisser reposer jusqu'à ce qu'ils gonflent bien.

Cuire au four

• Verser la crème liquide sur le dessus des rouleaux.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Préparer le glaçage

• Mélanger le Philadelphia, la crème liquide, le sucre glace et la pâte à tartiner spéculoos.

Glaçage et décor

• Étaler le glaçage sur les cinnamon rolls encore chauds.
• Ajouter un filet de pâte à tartiner spéculoos fondue et des spéculoos concassés.