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Cœur fraise, ganaches macarons et ganache vanille
Dessert

Cœur fraise, ganaches macarons et ganache vanille

1 hServes 8Nutri-Score D€€
from @les_delices_de_pamy_20 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • fraises (fraîches, équeutées)Produce500 g
  • sucrePantry80 g
  • maïzenaPantry20 g
  • laitDairy60 ml
  • crème liquide entièreDairy600 ml
  • chocolat blanc (pour la ganache vanille)Pantry200 g
  • vanille (gousse grattée)Spices1 piece
  • pâte de pistachePantry100 g
  • chocolat au lait (pour la ganache pistache)Pantry100 g
  • chocolat pralinéPantry200 g

per serving

Nutrition

520kcal

Carbs
40 g
Proteins
6 g
Fat
38 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Immersion blender
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Cuire les fraises

    • Mettre les fraises fraîches dans une casserole avec le sucre.
    • Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
    Step 1

  2. Réaliser les ganaches express

    • Chauffer la crème liquide entière et la verser sur le chocolat.
    • Préparer une ganache vanille, une ganache pistache et une ganache chocolat praliné.
    • Mélanger et réserver au frais.
    Step 2

  3. Préparer le mélange maïzena-lait

    • Mélanger la maïzena avec le lait pour obtenir un mélange lisse.
    Step 3

  4. Mixer les fraises

    • Mixer les fraises cuites au mixeur plongeant pour les réduire en purée.
    Step 4

  5. Épaissir le cœur fraise

    • Ajouter le mélange lait-maïzena à la purée de fraises.
    • Remettre à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
    • Retirer du feu.
    Step 5

  6. Réserver le cœur fraise

    • Verser dans un récipient en verre.
    • Filmer au contact et réserver au frais.
    Step 6

  7. Finaliser la ganache vanille

    • Passer un coup de mixeur plongeant dans la ganache vanille.
    • Filmer au contact et réserver au frais.
    Step 7
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