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Cookies au beurre noisette et chocolat noir
Dessert

Cookies au beurre noisette et chocolat noir

2 h 40 minServes 10Nutri-Score D€€
from @apricotmaxine29 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

10 people
  • beurre demi-sel (fondu en beurre noisette)Dairy110 g
  • vergeoisePantry150 g
  • œuf (entier)Dairy1 piece
  • jaune d'œufDairy1 piece
  • vanille (en grain ou liquide)Pantry2 g
  • farine T55 (tamisée)Grains180 g
  • bicarbonate de soudePantry2 g
  • chocolat noir 85% (cassé en gros chunks)Pantry80 g
  • sel (une pincée)Spices1 g

per serving

Nutrition

179kcal

Carbs
19 g
Proteins
2 g
Fat
11 g
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what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Whisk
  • Spatula
  • Oven

step by step

Method

  1. Faire le beurre noisette

    • Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne brun et noisette.
    • Retirer du feu et laisser tiédir.
    Step 1

  2. Mélanger beurre et vergeoise

    • Verser le beurre tiédi dans un grand saladier.
    • Fouetter avec la vergeoise.
    Step 2

  3. Ajouter les œufs et la vanille

    • Casser l'œuf entier et le jaune séparément pour vérifier leur fraîcheur.
    • Verser dans la préparation avec la vanille et fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    Step 3

  4. Incorporer la farine et le bicarbonate

    • Ajouter la farine tamisée et le bicarbonate de soude.
    • Mélanger à la maryse jusqu'à incorporation.
    Step 4

  5. Ajouter le chocolat

    • Casser le chocolat noir en gros chunks.
    • Incorporer les trois quarts du chocolat à la pâte.
    Step 5

  6. Former les boules

    • Former 8 à 10 boules de pâte.
    • Répartir le reste du chocolat sur le dessus de chaque boule.
    Step 6

  7. Congeler

    • Placer les boules au congélateur minimum 2 h, ou toute la nuit.
    Step 7

  8. Cuire les cookies

    • Cuire 10 à 12 min à 180 °C chaleur tournante.
    • Ajouter une pincée de sel à la sortie du four et laisser tiédir.
    Step 8
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