Crémer le beurre et les sucres

• Dans un saladier, mélanger le beurre pommade avec la vergeoise et la cassonade.
• Fouetter jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.

Ajouter les œufs et la vanille

• Incorporer les œufs un à un en fouettant.
• Ajouter l'extrait de vanille et mélanger.

Incorporer les poudres

• Ajouter la farine, la levure chimique et la fleur de sel.
• Mélanger sans trop travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Façonner les cookies

• Prélever des boules de pâte d'environ 40 g.
• Les déposer sur une plaque de cuisson en les espaçant.

Cuire les cookies

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre encore moelleux.

Refroidir

• Laisser tiédir sur la plaque avant de décoller les cookies.