Main
Cordon bleu roulé so cheesy
1 h 35 minServes 1Nutri-Score C€€
C
1 h 35 min
1 h 35 minCordon bleu roulé so cheesy
what you need
Ingredients
escalope de dinde (épaisse, incisée et aplatie)Meat1 piece- jambon de dinde (1 tranche de charcuterie)Meat1 piece
gruyère (2 tranches (ou emmental))Dairy2 pieces
œuf (battu)Dairy1 piece
farine (pour l'enrobage)Pantry40 g
chapelurePantry60 g
selSpices2 g
poivre (moulu)Spices1 g- huile de friture (pour la poêle)Pantry200 ml
per serving
Nutrition
888kcal
- Carbs
- 62 g
- Proteins
- 52 g
- Fat
- 48 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Saucepan
Mixing bowl
film transparent
step by step
Method
- Step 1
Préparer et garnir l'escalope
- Inciser l'escalope de dinde pour l'affiner, puis l'aplatir pour l'attendrir.
- Saler et poivrer.
- Déposer la tranche de charcuterie et les tranches de fromage.
- Step 2
Rouler et serrer le boudin
- Rouler l'escalope bien serrée sur elle-même.
- L'envelopper dans du film transparent en serrant bien les bords pour former un boudin.
- Step 3
Précuire dans l'eau frémissante
- Plonger le boudin dans une eau frémissante, hors du feu dès l'apparition des petites bulles.
- Step 4
Réfrigérer
- Réserver le boudin au réfrigérateur pour qu'il se tienne.
- Step 5
Paner
- Retirer le film transparent.
- Passer le boudin dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.
- Step 6
Frire
- Faire frire le cordon bleu à la poêle dans l'huile chaude, sur chaque face, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.