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Côte de bœuf et frites maison
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Côte de bœuf et frites maison

45 minServes 2Nutri-Score D€€€
from @louloukitchen_563 imports5 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • côte de bœuf (sortie du réfrigérateur à température ambiante)Meat1 piece
  • pommes de terre (pelées et coupées en bâtonnets)Produce1 kg
  • huile de friturePantry1.5 litres
  • beurreDairy30 g
  • ail (gousses écrasées)Produce2 pieces
  • selSpices10 g
  • poivre noir (fraîchement moulu)Spices5 g

per serving

Nutrition

1,840kcal

Carbs
86 g
Proteins
110 g
Fat
118 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Deep fryer
  • Colander
  • Tongs

step by step

Method

  1. Préparer les frites

    • Éplucher les pommes de terre et les couper en bâtonnets réguliers.
    • Les rincer abondamment à l'eau froide puis bien les sécher dans un torchon.
    Step 1

  2. Première cuisson des frites

    • Chauffer l'huile de friture à 150 °C.
    • Plonger les pommes de terre et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais non colorées.
    • Égoutter et réserver.
    Step 2

  3. Saisir la côte de bœuf

    • Saler et poivrer généreusement la viande sur toutes les faces.
    • Saisir la côte de bœuf dans une poêle très chaude sans matière grasse, en la retournant pour colorer chaque face.
    Step 3

  4. Arroser au beurre et à l'ail

    • Baisser légèrement le feu, ajouter le beurre et les gousses d'ail écrasées.
    • Arroser la viande de beurre mousseux à la cuillère en continuant la cuisson.
    Step 4

  5. Laisser reposer la viande

    • Sortir la côte de bœuf de la poêle et la laisser reposer sur une planche, couverte, avant de la trancher.
    Step 5

  6. Deuxième cuisson des frites

    • Faire remonter l'huile à 190 °C.
    • Replonger les frites jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
    • Égoutter, saler et servir aussitôt avec la côte de bœuf tranchée.
    Step 6
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