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Côte de bœuf marinée au jus d'ananas grillée
Main

Côte de bœuf marinée au jus d'ananas grillée

40 minServes 4Nutri-Score C€€€
from @fabs.food9 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • côte de bœuf (bien persillée)Meat1.2 kg
  • selSpices15 g
  • ananas (paré, cœur retiré, coupé en morceaux)Produce1 piece
  • citron vert (pressé)Produce1 piece
  • ail (clous écrasés)Produce3 pieces
  • romarin (brins frais)Produce5 g
  • beurreDairy50 g
  • coriandre fraîche (légèrement émincée)Produce10 g

per serving

Nutrition

823kcal

Carbs
18 g
Proteins
61 g
Fat
56 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Grill
  • Blender
  • Sieve
  • Mixing bowl
  • Baking dish
  • Tongs

step by step

Method

  1. Assaisonner la côte de bœuf

    • Recouvrir entièrement la côte de bœuf de sel.
    Step 1

  2. Extraire le jus d'ananas

    • Parer l'ananas, retirer le cœur et couper la chair en petits morceaux.
    • Mixer les morceaux d'ananas puis passer le jus au chinois.
    Step 2

  3. Mettre la viande en marinade

    • Déposer la côte de bœuf dans un récipient garni de papier sulfurisé.
    • Immerger entièrement la viande dans le jus d'ananas.
    Step 3

  4. Éponger et assaisonner la viande

    • Éponger la côte de bœuf pour retirer l'excédent de jus d'ananas.
    • Arroser de jus de citron vert.
    Step 4

  5. Griller la côte de bœuf

    • Saisir la côte de bœuf sur un grill bien chaud.
    • Ajouter l'ail, le romarin et le beurre dans la poêle.
    • Arroser la viande régulièrement pour une cuisson saignante.
    Step 5

  6. Griller l'ananas

    • Déposer les quartiers d'ananas sur le grill, sur les côtés.
    • Ajouter un peu de beurre et les arroser.
    Step 6

  7. Dresser

    • Napper la viande de la sauce exotique parfumée à l'ail et au romarin.
    • Ajouter les quartiers d'ananas grillés sur les côtés et parsemer de coriandre fraîche.
    Step 7
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