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Courchevel aux fraises
Dessert

Courchevel aux fraises

1 h 30 minServes 8Nutri-Score D€€
from @tay_liicious114 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

8 people
  • crêpes (prêtes à l'emploi ou maison)Bakery7 pieces
  • crème liquide entière (bien froide)Dairy660 ml
  • sucre glacePantry100 g
  • arôme vanillePantry5 ml
  • farineGrains120 g
  • sucrePantry120 g
  • œufsDairy4 pieces
  • fraises fraîches (coupées en petits dés)Produce500 g
  • coulis de fraisesPantry150 ml
  • lait (pour imbiber la génoise)Dairy100 ml
  • feuilles de menthe (fraîches)Produce8 pieces
  • eau (pour le sirop)Beverages100 ml
  • sucre (pour le sirop)Pantry100 g

per serving

Nutrition

484kcal

Carbs
60 g
Proteins
8 g
Fat
24 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Springform pan
  • Piping bag
  • Mixing bowl ×2
  • Hand mixer
  • Cake pan
  • Oven
  • Saucepan

step by step

Method

  1. Préparer la génoise

    • Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi.
    • Incorporer délicatement la farine tamisée.
    • Verser dans un moule et enfourner à 180 °C.
    Step 1

  2. Monter la chantilly vanillée

    • Verser la crème liquide bien froide dans un saladier.
    • Ajouter le sucre glace et l'arôme vanille.
    • Monter au batteur jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme, puis la mettre en poche à douille.
    Step 2

  3. Préparer le sirop

    • Chauffer l'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à dissolution complète.
    Step 3

  4. Chemiser le moule

    • Disposer les crêpes dans le cercle à pâtisserie en les laissant dépasser sur les bords.
    Step 4

  5. Première couche de garniture

    • Étaler une généreuse couche de chantilly.
    • Ajouter un peu de coulis de fraises.
    • Répartir une généreuse quantité de fraises fraîches.
    Step 5

  6. Ajouter la génoise

    • Déposer un disque de génoise par-dessus.
    • L'imbiber de lait.
    Step 6

  7. Répéter le montage

    • Ajouter de nouveau une couche de chantilly, du coulis et des fraises.
    • Déposer le second disque de génoise et l'imbiber de lait.
    • Terminer par une couche de chantilly.
    Step 7

  8. Refermer et décorer

    • Regrouper les crêpes au centre pour former une fleur.
    • Badigeonner de sirop.
    • Ajouter généreusement des fraises et des feuilles de menthe.
    Step 8
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