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Couscous à l'agneau et aux légumes
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Couscous à l'agneau et aux légumes

1 h 30 minServes 6Nutri-Score C€€
from @lindalys1_24 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • agneau (en morceaux)Meat1 kg
  • oignon (gros, coupé et haché)Produce1 piece
  • coriandre fraîche (botte, hachée)Produce1 piece
  • ail (gousses, hachées)Produce2 pieces
  • carottes (épluchées et coupées grossièrement)Produce5 pieces
  • céleri (branche, coupée)Produce1 piece
  • navets (gros, épluchés et coupés)Produce2 pieces
  • tomates fraîches (hachées)Produce2 pieces
  • concentré de tomate (une grosse cuillère)Pantry30 g
  • courgette (épluchée et coupée)Produce1 piece
  • pommes de terre (épluchées et coupées)Produce2 pieces
  • pois chiches (en boîte, égouttés)Pantry250 g
  • selSpices8 g
  • poivreSpices2 g
  • paprika (1 cuillère à soupe)Spices7 g
  • ras el hanout (1 cuillère à soupe)Spices7 g
  • cannelle (bâton (facultatif))Spices1 piece
  • eau (à hauteur)Beverages1.5 litres
  • couscous (graine moyenne)Grains1 kg
  • huilePantry40 ml
  • beurreDairy50 g

per serving

Nutrition

979kcal

Carbs
138 g
Proteins
41 g
Fat
29 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Food processor
  • Steamer
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Hacher l'oignon et la coriandre

    • Couper l'oignon et le mettre dans le hachoir.
    • Ajouter la coriandre fraîche et tout hacher ensemble.
    Step 1

  2. Préparer les légumes

    • Éplucher et couper grossièrement les carottes.
    • Couper la branche de céleri et les navets.
    • Laver les légumes et les réserver.
    Step 2

  3. Faire revenir l'agneau

    • Faire chauffer la cocotte et y faire revenir les morceaux d'agneau.
    • Ajouter l'oignon et la coriandre hachés, puis l'ail.
    • Mélanger et laisser mijoter quelques minutes.
    Step 3

  4. Ajouter les légumes et les épices

    • Ajouter les carottes, les navets et le céleri.
    • Ajouter les tomates hachées et le concentré de tomate.
    • Assaisonner avec sel, poivre, paprika, ras el hanout et cannelle.
    • Mélanger et couvrir d'eau à hauteur.
    Step 4

  5. Mijoter la sauce

    • Fermer la cocotte et laisser cuire à feu moyen.
    Step 5

  6. Ajouter courgettes, pommes de terre et pois chiches

    • Éplucher et couper les courgettes et les pommes de terre.
    • Égoutter et rincer les pois chiches.
    • Les ajouter dans la cocotte et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
    Step 6

  7. Travailler le couscous

    • Mouiller le couscous et ajouter un filet d'huile.
    • Faire cuire à la vapeur une première fois.
    • Verser dans un plat, séparer les grains avec du beurre.
    • Remettre à la vapeur pour une seconde cuisson.
    Step 7

  8. Dresser

    • Verser le couscous dans un grand plat.
    • Arroser de sauce et disposer la viande et les légumes par-dessus.
    Step 8
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