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Couverture de gâteau au mascarpone chantilly
Dessert

Couverture de gâteau au mascarpone chantilly

40 minServes 10Nutri-Score D€€
from @jasminelemire.off42 imports1 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

10 people
  • mascarpone (froid)Dairy250 g
  • crème liquide entière (très froide, 30 % de matière grasse)Dairy300 ml
  • sucre glacePantry60 g
  • extrait de vanillePantry5 ml
  • gâteau monté (15 cm de diamètre, garni et monté dans le moule)Bakery1 piece
  • disque de ganache (disque acrylique ou carton, 16 cm)Other1 piece

per serving

Nutrition

147kcal

Carbs
6 g
Proteins
1 g
Fat
13 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Spatula
  • lisseur à gâteau
  • Mixing bowl
  • Hand mixer
  • plateau tournant
  • tapis antidérapant

step by step

Method

  1. Préparer le poste de travail

    • Poser le tapis antidérapant sur le plateau tournant
    • Sortir le gâteau monté du moule et le placer sur le tapis
    • Positionner le disque de ganache sur le gâteau en laissant un demi-centimètre d'espace tout autour
    Step 1

  2. Préparer la mascarpone chantilly

    • Fouetter le mascarpone froid pour le détendre
    • Ajouter la crème liquide très froide, le sucre glace et l'extrait de vanille
    • Monter au batteur jusqu'à obtenir une crème ferme et lisse
    Step 2

  3. Éliminer les bulles d'air

    • Donner un bon coup de spatule dans la crème pour chasser les bulles d'air
    Step 3

  4. Sceller le disque de ganache

    • Déposer de la crème sur le haut du gâteau, tout autour du bord intérieur du disque
    • Étaler la crème partout en haut pour bloquer le disque
    • Recouvrir également tout le tour du gâteau de crème
    Step 4

  5. Lisser la couverture

    • Tenir le lisseur presque perpendiculaire au gâteau, avec un tout petit angle
    • Lisser en tournant le plateau, à vitesse régulière
    • Faire plusieurs passages jusqu'à obtenir un lissage parfait et propre
    Step 5

  6. Finir le gâteau

    • Retirer délicatement le disque de ganache
    • Nettoyer le bord du gâteau
    • Réaliser la décoration souhaitée
    Step 6
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