Dessert
Crème brûlée à la vanille
1 h 20 minServes 6Nutri-Score D€€
D
1 h 20 min
1 h 20 minCrème brûlée à la vanille
what you need
Ingredients
jaunes d'œufsDairy180 g
sucre semoulePantry100 g- crème liquide 30% MGDairy750 g
gousse de vanille (fendue, graines grattées)Spices1 piece- sucre cassonadePantry10 g
per serving
Nutrition
467kcal
- Carbs
- 22 g
- Proteins
- 5 g
- Fat
- 40 g
what you’ll use
Tools
Oven
Saucepan
Whisk
Mixing bowl
Ramekin ×6
Kitchen thermometer
step by step
Method
- Step 1
Préchauffer le four
- Préchauffer le four à 100 °C en chaleur tournante.
- Step 2
Blanchir les jaunes
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Step 3
Infuser la vanille dans la crème
- Verser la crème liquide dans une casserole avec les graines de la gousse de vanille.
- Laisser infuser une dizaine de minutes.
- Porter à ébullition sur feu moyen.
- Step 4
Mélanger la crème et les jaunes
- Dès que le mélange bout, couper le feu.
- Verser la crème vanille sur les jaunes blanchis en mélangeant au fouet.
- Step 5
Cuire les crèmes au four
- Verser la préparation dans des petits pots ou ramequins allant au four.
- Enfourner 50 à 55 minutes : en fin de cuisson, les crèmes doivent trembloter comme un flan.
- Step 6
Réfrigérer
- Sortir les crèmes du four et les placer au réfrigérateur.
- Laisser prendre au moins 4 heures.
- Step 7
Caraméliser la cassonade
- Avant de servir, saupoudrer la cassonade sur le dessus des crèmes.
- Caraméliser au chalumeau ou au four en position grill en surveillant attentivement.