Couper le jambon

• Couper le jambon en dés.

Préparer la pâte à crêpes

• Mélanger les œufs avec la farine dans un saladier.
• Délayer progressivement avec le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Cuire les crêpes

• Cuire les crêpes à la poêle en couche fine, sans trop les cuire car elles recuiront ensuite.

Préparer la béchamel

• Faire une béchamel avec la farine, le lait, le sel, le poivre et la muscade.
• Ajouter le gruyère râpé et les dés de jambon, mélanger jusqu'à épaississement.

Garnir et rouler les crêpes

• Garnir chaque crêpe de béchamel jambon gruyère.
• Rouler les crêpes en serrant bien.

Cuire les crêpes garnies

• Faire dorer les crêpes roulées à la poêle.
• Option : verser le reste de béchamel sur les crêpes dans un plat et gratiner au four.