Dessert

Crunchoko (gâteau caviar d'Ahmad Alzamel)

45 minServes 8Nutri-Score E€€

45 min

Dessert

recipe by

Habiba cooks

@habiba_cooks

what you need

8 people

marbré (coupé en tranches ou en morceaux)Bakery500 g
lait (froid)Dairy250 ml
cacao en poudre (non sucré, pour le lait)Pantry15 g
mascarpone (froid)Dairy250 g
crème liquide (30 à 35 % de matière grasse, très froide, pour la chantilly)Dairy200 ml
lait concentré sucré (froid)Dairy100 g
vanille en poudre (une pincée)Spices1 g
chocolat au lait (en morceaux (ou chocolat noir))Pantry200 g
crème liquide (pour la ganache)Dairy200 ml
céréales coco popsGrains100 g
cacao en poudre (sucré ou non sucré, pour enrober les billes)Pantry20 g

per serving

429kcal

what you’ll use

step by step

Disposer le marbré
- Couper le marbré en tranches ou en morceaux.
- Disposer les morceaux dans un plat en les tassant bien.
Step 1
Préparer le lait cacaoté
- Dans un bol, verser le lait et ajouter le cacao en poudre.
- Bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Step 2
Imbiber le gâteau
- Verser le lait cacaoté sur le marbré.
- Laisser bien imbiber le gâteau.
Step 3
Monter la chantilly au mascarpone
- Fouetter le mascarpone avec la crème liquide, le lait concentré sucré et la vanille.
- Continuer jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
Step 4
Garnir et réserver au frais
- Répartir la chantilly sur le gâteau.
- Étaler et lisser la surface sur tout le plat.
- Placer le plat au frais.
Step 5
Préparer la ganache au chocolat
- Faire fondre le chocolat avec la crème liquide au micro-ondes ou au bain-marie.
- Laisser tiédir à température ambiante.
Step 6
Enrober les céréales
- Dans une boîte hermétique, mélanger les céréales avec quelques cuillères de chocolat fondu.
- Ajouter le cacao en poudre, fermer la boîte et secouer quelques secondes pour obtenir des billes bien enrobées.
Step 7
Dresser le gâteau
- Verser la ganache au chocolat sur le gâteau bien froid.
- Répartir généreusement les billes de céréales sur le dessus.
Step 8