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Cure de poisson express (gravlax rapide)
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Cure de poisson express (gravlax rapide)

1 h 15 minServes 6Nutri-Score B€€
from @cheflymalaya9 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

6 people
  • filet de saumon (fileté, sans peau ni arêtes)Fish1 kg
  • sel fin de merSpices15 g
  • sucre blondPantry15 g

per serving

Nutrition

338kcal

Carbs
3 g
Proteins
33 g
Fat
22 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mortar and pestle
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Préparer le mélange sel-sucre

    • Si vous n'avez que du gros sel, écrasez-le au pilon pour le rendre plus fin.
    • Mélangez à parts égales le sel fin et le sucre blond dans un bol.
    Step 1

  2. Enrober le poisson

    • Saupoudrez généreusement le filet de poisson du mélange sel-sucre sur les deux côtés.
    • Massez le poisson pour bien répartir le mélange sur toute la surface.
    Step 2

  3. Laisser la cure agir

    • Laissez reposer le poisson au frais : le sel va absorber l'eau et la chair va devenir plus ferme.
    Step 3

  4. Éponger et tailler

    • Épongez le poisson avec du papier absorbant (un rinçage rapide sous l'eau est possible mais pas nécessaire).
    • Le poisson est prêt : taillez-le en tranches pour un sashimi ou en dés pour des makis.
    Step 4
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