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Curry d'aubergines et pois chiches au lait de coco
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Curry d'aubergines et pois chiches au lait de coco

40 minServes 3Nutri-Score C€
from @louloukitchen_563 imports5 cooked
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Ingredients

3 people
  • aubergines (pas trop grosses, coupées en gros morceaux)Produce2 pieces
  • tomates cerises (entières)Produce150 g
  • pois chiches (égouttés)Pantry250 g
  • concentré de tomatePantry15 g
  • lait de coco (petite boîte)Pantry200 ml
  • crème liquide allégée (petite boîte)Dairy200 ml
  • beurreDairy20 g
  • riz thaï (lavé 3 fois)Grains180 g
  • currySpices15 g
  • curcumaSpices5 g
  • paprikaSpices5 g
  • pimentSpices2 g
  • huile d'olivePantry15 ml

per serving

Nutrition

707kcal

Carbs
82 g
Proteins
16 g
Fat
35 g

step by step

Method

  1. Cuire les aubergines

    • Découper les 2 aubergines en gros morceaux.
    • Les faire cuire 15 min dans l'eau bouillante.
    Step 1

  2. Préparer le riz

    • Laver le riz 3 fois de suite à l'eau jusqu'à ce que l'eau soit claire.
    • Mettre 1 verre de riz pour 1 verre et demi d'eau.
    • Porter à ébullition à feu fort.
    • Baisser le feu, couvrir et ne plus toucher.
    Step 2

  3. Faire revenir les pois chiches

    • Faire revenir les pois chiches dans un filet d'huile d'olive avec un peu de paprika.
    • Laisser griller légèrement.
    Step 3

  4. Mijoter le curry

    • Ajouter les aubergines, les tomates cerises et le concentré de tomate.
    • Ajouter les épices : curry, curcuma et paprika.
    • Verser le lait de coco et la crème.
    • Laisser réduire et mijoter à feu moyen en couvrant.
    Step 4

  5. Dresser

    • Dresser le curry sur le riz thaï et servir.
    Step 5
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