Bakery
Dinner Rolls moelleux (petits pains américains)
3 hServes 12Nutri-Score C€
C
3 h
3 hDinner Rolls moelleux (petits pains américains)
what you need
Ingredients
farine de gruau (pour le tangzhong)Grains120 g
eau bouillante (pour le tangzhong)Other150 ml- farine de gruau (pour la pâte)Grains480 g
sucrePantry40 g
lait entierDairy110 ml- eauOther100 ml
œufs (battus, environ 100 g)Dairy2 pieces
beurre mou (mou, plus un peu pour le moule)Dairy40 g
selSpices10 g
levure boulangère déshydratéePantry5 g- œuf (battu, pour dorer)Dairy1 piece
per serving
Nutrition
231kcal
- Carbs
- 39 g
- Proteins
- 7 g
- Fat
- 5 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Stand mixer
Baking dish
Pastry brush
Oven
step by step
Method
- Step 1
Préparer le tangzhong
- Verser l'eau bouillante sur la farine de gruau.
- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte gélatineuse, puis laisser refroidir.
- Step 2
Mélanger les ingrédients de la pâte
- Dans un saladier, réunir la farine, le sucre, la levure, le sel, le lait, l'eau, les œufs et le tangzhong refroidi.
- Mélanger une première fois pour obtenir une pâte homogène.
- Step 3
Ajouter le beurre et pétrir
- Incorporer le beurre mou et pétrir à vitesse rapide jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- Step 4
Première pousse
- Déposer la pâte dans un bol légèrement huilé.
- Laisser pousser jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Step 5
Façonner les pains
- Diviser la pâte en petits pâtons et les former en boules.
- Disposer les boules côte à côte dans un moule bien beurré.
- Step 6
Deuxième pousse
- Laisser pousser une seconde fois, un peu plus courte que la première.
- Step 7
Dorer et cuire
- Badigeonner les pains d'œuf battu.
- Enfourner à 180 °C pendant 20 minutes.
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