Préparer l'ananas

• Peler l'ananas et le couper en morceaux.
• Écraser légèrement les morceaux pour libérer le jus.

Préparer le moût

• Porter l'eau à ébullition puis laisser tiédir.
• Dissoudre le sucre dans l'eau tiède.
• Ajouter le jus de citron et mélanger.

Ajouter la levure

• Laisser le liquide descendre à température ambiante.
• Saupoudrer la levure sèche et mélanger doucement.
• Verser dans un bocal ou un récipient propre avec les morceaux d'ananas.

Fermentation

• Fermer le récipient sans le rendre totalement hermétique pour laisser les gaz s'échapper.
• Laisser fermenter à température ambiante, à l'abri de la lumière.
• Remuer une fois par jour.

Mise en bouteille et repos

• Filtrer la boisson pour retirer les morceaux d'ananas.
• Transvaser dans des bouteilles propres et fermer.
• Laisser reposer au frais avant de déguster bien froid.