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Djoungou (gâteau de riz coco caramélisé)
Dessert

Djoungou (gâteau de riz coco caramélisé)

1 h 30 minServes 10Nutri-Score D€€
from @maison_mayara8 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

10 people
  • riz basmati (trempé une nuit puis rincé)Grains1 kg
  • lait de coco (800 ml pour le mixage, 200 ml pour le caramel)Pantry1 litre
  • sucre cassonade (pour le caramel)Pantry500 g
  • sucre blanc (pour ajuster la douceur)Pantry100 g
  • eauOther200 ml
  • muscade (moulue)Spices2 g
  • cardamome (moulue)Spices2 g
  • huile (pour huiler la marmite)Pantry20 ml

per serving

Nutrition

625kcal

Carbs
105 g
Proteins
9 g
Fat
19 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Blender
  • Dutch oven
  • Oven
  • Mixing bowl
  • Colander

step by step

Method

  1. Trempage du riz

    • La veille, faites tremper le riz basmati dans de l'eau.
    • Le lendemain, rincez-le soigneusement à l'eau claire.
    Step 1

  2. Caramel au coco

    • Faites fondre le sucre cassonade dans une casserole pour obtenir un caramel doré.
    • Ajoutez le lait de coco, mélangez bien et réservez.
    Step 2

  3. Mixer le riz

    • Mixez le riz égoutté avec le lait de coco.
    • La texture doit être bien lisse et homogène.
    Step 3

  4. Assemblage

    • Incorporez le caramel au mélange riz et lait de coco.
    • Ajoutez la muscade, la cardamome et l'eau.
    • Goûtez : si besoin, ajoutez le sucre blanc pour ajuster la douceur.
    Step 4

  5. Cuisson

    • Huilez une marmite allant au four et faites-la chauffer sur feu vif quelques minutes.
    • Versez la préparation dans la marmite et enfournez sans couvercle à 200–220 °C pendant 20 min.
    • Baissez à 180 °C et poursuivez la cuisson 40 min, jusqu'à ce qu'un couteau ressorte propre.
    Step 5

  6. Repos et démoulage

    • Laissez refroidir dans la marmite.
    • Démoulez délicatement et dégustez.
    Step 6
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