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Dorade royale frite et riz au lait de coco, citron vert et coriandre
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Dorade royale frite et riz au lait de coco, citron vert et coriandre

1 h 30 minServes 4Nutri-Score C€€
from @chefpapayaa49 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • dorade royale (vidée, en filets ou entière)Fish1.2 kg
  • marinade vertePantry60 g
  • paprika fuméSpices5 g
  • citronnelle en poudreSpices4 g
  • poivre (moulu)Spices3 g
  • sel au céleriSpices5 g
  • huile d'olivePantry40 ml
  • citron vert (1 pour la marinade, 1 pour le riz (jus et zestes))Produce2 pieces
  • beurreDairy20 g
  • huile de friturePantry30 ml
  • riz thaï (bien lavé)Grains300 g
  • lait de cocoPantry400 ml
  • eauOther200 ml
  • selSpices4 g
  • coriandre (ciselée)Produce30 g
  • ail (haché)Produce3 pieces
  • oignon frais (émincé)Produce2 pieces

per serving

Nutrition

803kcal

Carbs
63 g
Proteins
65 g
Fat
33 g
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what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Mariner la dorade

    • Mélanger la marinade verte, le paprika fumé, la citronnelle en poudre, le poivre, le sel au céleri, l'huile d'olive et le jus d'un citron vert.
    • Enrober les poissons de cette marinade.
    • Réserver au frais.
    Step 1

  2. Faire revenir l'ail et l'oignon

    • Faire revenir l'oignon frais émincé et l'ail haché dans un peu d'huile.
    Step 2

  3. Cuire le riz au lait de coco

    • Ajouter le riz thaï bien lavé et le faire nacrer.
    • Ajouter le sel, l'eau et le lait de coco.
    • Laisser cuire jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.
    Step 3

  4. Parfumer le riz

    • En fin de cuisson, ajouter la coriandre ciselée.
    • Ajouter les zestes et le jus du citron vert.
    • Mélanger et laisser reposer le riz.
    Step 4

  5. Cuire les poissons

    • Chauffer un peu d'huile et de beurre dans une poêle.
    • Faire cuire les poissons sans les faire baigner dans l'huile, jusqu'à ce qu'ils soient bien frits.
    Step 5

  6. Dresser

    • Déposer le riz dans l'assiette.
    • Ajouter le poisson et arroser du reste de sauce de cuisson.
    • Décorer et servir.
    Step 6
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