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Effiloché de porc en cuisson lente (pulled pork)
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Effiloché de porc en cuisson lente (pulled pork)

10 h 30 minServes 8Nutri-Score D€€
from @tomtom_et_nela8 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • échine de porc (en un beau morceau)Meat1.4 kg
  • moutardePantry30 g
  • sucre blancPantry40 g
  • cassonadePantry40 g
  • selSpices40 g
  • paprikaSpices40 g
  • ail en poudreSpices30 g
  • origanSpices10 g
  • poivre moulu (moulu)Spices5 g
  • currySpices10 g
  • oignons (gros, émincés)Produce2 pieces
  • thym (en bouquet)Produce1 piece
  • cidre brutBeverages300 ml
  • sauce barbecue (1 pot)Pantry300 g
  • beurre (en morceaux)Dairy30 g
  • eauOther500 ml

per serving

Nutrition

538kcal

Carbs
24 g
Proteins
38 g
Fat
33 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Oven
  • Saucepan

step by step

Method

  1. Préparer la viande

    • Enduire l'échine de porc de moutarde sur toute sa surface.
    Step 1

  2. Réaliser le rub

    • Mélanger le sucre blanc, la cassonade, le sel, le paprika, l'ail en poudre, l'origan, le poivre moulu et le curry.
    • Frotter vigoureusement le mélange d'épices sur la viande.
    Step 2

  3. Garnir la cocotte

    • Déposer la viande dans la cocotte.
    • Ajouter les oignons émincés et le bouquet de thym.
    • Verser le cidre, couvrir d'eau et ajouter la sauce barbecue.
    Step 3

  4. Cuire lentement au four

    • Enfourner la cocotte couverte à 90 °C pendant 10 heures.
    • La viande doit être si tendre qu'elle se détache à la cuillère.
    Step 4

  5. Réduire le jus et monter au beurre

    • Récupérer le jus de cuisson et le faire réduire dans une casserole.
    • Hors du feu, incorporer le beurre pour monter la sauce.
    Step 5

  6. Effilocher et servir

    • Effilocher la viande à la fourchette.
    • Remettre l'effiloché dans la sauce et mélanger.
    • Idéalement, préparer la veille et réchauffer le lendemain.
    Step 6
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