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Enchiladas de chorizo con papás
50 minServes 4Nutri-Score C€€
C
50 min
50 minEnchiladas de chorizo con papás
what you need
Ingredients
papas (en cubitos)Produce500 g
sal (al gusto)Spices8 g
pimienta (molida)Spices2 g
chorizo (sin tripa)Meat400 g
cebolla (picada, más un trozo para moler)Produce1 piece
chiles guajillos (hidratados)Produce8 pieces
ajo (pelado)Produce1 piece
comino (molido)Spices3 g
aceite (para freír)Pantry60 ml- tortillas de maízBakery12 pieces
- repollo (en tiras finas)Produce200 g
cremaDairy120 ml- queso fresco (desmoronado)Dairy150 g
- tomatillos (sin cáscara)Produce400 g
- chile jalapeñoProduce2 pieces
- chile de árbolProduce3 pieces
- cilantro (picado)Produce20 g
- chilitos en vinagre (escurridos)Pantry40 g
per serving
Nutrition
631kcal
- Carbs
- 53 g
- Proteins
- 24 g
- Fat
- 36 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Saucepan
Blender
Potato masher
Mixing bowl- Stovetop
step by step
Method
- Step 1
Cocer y machacar las papas
- Poner las papas en cubitos en un sartén y sazonar con sal y pimienta.
- Tapar y cocinar hasta que estén tiernas.
- Machacar las papas.
- Step 2
Cocinar el chorizo y mezclar el relleno
- Incorporar el chorizo al sartén y cocinar hasta que esté listo.
- Mezclar el chorizo con las papas machacadas.
- Agregar la cebolla picada y mezclar bien.
- Step 3
Hidratar y moler los chiles
- Llevar a hidratar los chiles guajillos en agua caliente.
- Moler los chiles con un trozo de cebolla, el ajo, el comino y sal hasta obtener una salsa tersa.
- Step 4
Preparar la salsa verde
- Cocer los tomatillos, el chile jalapeño y el ajo.
- Moler con el chile de árbol, el cilantro y sal.
- Step 5
Freír las tortillas
- Calentar el aceite en un sartén.
- Pasar las tortillas de maíz por el aceite caliente para suavizarlas.
- Step 6
Rellenar y servir las enchiladas
- Rellenar cada tortilla con la mezcla de chorizo y papa y enrollar.
- Servir con repollo, crema, queso fresco, salsa verde, cilantro y chilitos en vinagre.
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