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Entrecôte sauce oignon-moutarde et gratin chou-fleur pommes de terre au parmesan
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Entrecôte sauce oignon-moutarde et gratin chou-fleur pommes de terre au parmesan

1 h 15 minServes 2Nutri-Score C€€€
from @louloukitchen_563 imports5 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • entrecôte (sortie 1 h avant cuisson)Meat1 piece
  • chou-fleur (petit, détaillé en bouquets)Produce1 piece
  • pommes de terre (grosses, pelées et coupées en morceaux)Produce2 pieces
  • beurre (pour la béchamel)Dairy50 g
  • farinePantry50 g
  • laitDairy500 ml
  • sel (pincée)Spices1 piece
  • noix de muscade (pincée)Spices1 piece
  • poivre (pincée)Spices1 piece
  • parmesan (râpé)Dairy120 g
  • oignons (émincés)Produce2 pieces
  • huile d'olive (filet)Pantry15 ml
  • ail (graté)Produce2 pieces
  • beurre (pour le plat à gratin)Dairy10 g
  • moutarde (2 c. à café)Pantry10 ml
  • crème fraîche (1 grosse cuillère à soupe)Dairy30 ml
  • ciboulette (ciselée)Produce5 g

per serving

Nutrition

985kcal

Carbs
48 g
Proteins
53 g
Fat
65 g
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what you’ll use

Tools

  • Baking dish
  • Saucepan
  • Frying pan
  • Grater
  • Whisk
  • Oven
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Cuire le chou-fleur et les pommes de terre

    • Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
    • Cuire le chou-fleur et les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
    • Égoutter.
    Step 1

  2. Préparer la béchamel au parmesan

    • Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger.
    • Verser le lait, ajouter la noix de muscade, le sel et le poivre.
    • Râper le parmesan, l'ajouter et mélanger jusqu'à épaississement.
    Step 2

  3. Monter le gratin

    • Graisser le plat à gratin avec le beurre et y gratter l'ail.
    • Ajouter le chou-fleur et les pommes de terre.
    • Napper de béchamel.
    Step 3

  4. Cuire le gratin au four

    • Enfourner le gratin.
    • Laisser tiédir légèrement avant de servir.
    Step 4

  5. Sortir et saler la viande

    • Sortir l'entrecôte 1 h avant la cuisson.
    • La saler généreusement.
    Step 5

  6. Préparer la sauce aux oignons

    • Faire revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive jusqu'à caramélisation.
    • Ajouter la moutarde et la crème fraîche, mélanger.
    Step 6

  7. Cuire la viande

    • Saisir l'entrecôte dans une poêle chaude selon la cuisson désirée.
    • Laisser reposer la viande.
    Step 7

  8. Dresser

    • Napper la viande de sauce aux oignons.
    • Parsemer de ciboulette et servir avec le gratin tiède.
    Step 8
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