Préparer le moule

• Foncer le moule avec la pâte brisée en remontant bien les bords.
• Piquer le fond à la fourchette et réserver au frais.

Chauffer le lait

• Verser le lait dans une casserole avec l'extrait de vanille.
• Porter à frémissement sans faire bouillir.

Blanchir les œufs

• Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter la maïzena et mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse.

Cuire la crème

• Verser le lait chaud petit à petit sur le mélange aux œufs en fouettant.
• Remettre sur le feu et cuire sans cesser de fouetter jusqu'à épaississement.

Cuire le flan

• Verser la crème dans le moule foncé.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le flan soit pris et légèrement doré.

Refroidir

• Laisser refroidir complètement à température ambiante.
• Réserver au réfrigérateur avant de démouler et de servir.