Dessert
Flankie (cookie et flan)
5 h 30 minServes 10Nutri-Score D€€
D
5 h 30 min
5 h 30 minFlankie (cookie et flan)
recipe by
L’atelier de Roxane
@latelierderoxane
18 recipes
27 imports
1 cooked
what you need
Ingredients
beurre pommade (pommade)Dairy100 g
sucre en poudrePantry50 g- cassonadePantry75 g
oeufDairy1 piece
farineGrains140 g
fleur de selSpices2 g- levure chimiquePantry1 g
- pépites de chocolat noirPantry110 g
jaunes d'oeufsDairy160 g- sucre en poudrePantry150 g
- gousse de vanille (grattée)Spices1 piece
- maïzenaPantry45 g
- lait entierDairy560 ml
- crème liquide entièreDairy190 ml
- beurreDairy75 g
per serving
Nutrition
455kcal
- Carbs
- 48 g
- Proteins
- 6 g
- Fat
- 27 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Whisk
Spatula
Saucepan
Cake pan
Oven
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte à cookie
- Fouetter le beurre pommade avec les sucres.
- Ajouter l'oeuf et fouetter à nouveau.
- Incorporer la farine, la levure chimique, la fleur de sel et les pépites de chocolat à la maryse jusqu'à obtenir une pâte.
- Step 2
Chemiser et foncer le cercle
- Chemiser un cercle de 20 cm avec du papier Rhodoïd.
- Foncer le cercle avec la pâte à cookie.
- Placer au congélateur le temps de préparer la crème pâtissière.
- Step 3
Préparer la crème pâtissière
- Fouetter énergiquement les jaunes d'oeufs avec le sucre.
- Ajouter la maïzena et fouetter de nouveau.
- Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la crème liquide et les graines de vanille.
- Verser le mélange bouillant sur le mélange précédent en remuant énergiquement.
- Step 4
Cuire la crème
- Reverser le tout dans la casserole et cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à 1 min après l'ébullition.
- Hors du feu, incorporer le beurre.
- Laisser reposer à température ambiante en mélangeant régulièrement.
- Step 5
Cuire le Flankie
- Préchauffer le four à 170 °C.
- Enfourner le Flankie.
- Step 6
Refroidir et réserver
- À la sortie du four, laisser refroidir à température ambiante.
- Placer au réfrigérateur avant de déguster.
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