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Fluffige Zimtschnecken (Tangzhong)
Bakery

Fluffige Zimtschnecken (Tangzhong)

4 hServes 11Nutri-Score D€
from @fabiundphil31 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

11 people
  • Mehl (Type 550) (für den Tangzhong)Grains20 g
  • Milch (für den Tangzhong)Dairy100 ml
  • frische Hefe (zerbröselt)Pantry12 g
  • Milch (lauwarm)Dairy130 ml
  • Mehl (Type 550) (plus etwas zum Bemehlen)Grains440 g
  • ZuckerPantry50 g
  • SalzSpices8 g
  • Vanilleextrakt (2 TL)Pantry10 ml
  • EiDairy1 piece
  • weiche Butter (weich, plus etwas zum Einfetten der Form)Dairy85 g
  • SahneDairy50 ml
  • Butter (weich, für die Zimtfüllung)Dairy150 g
  • Zimt (1 EL)Spices6 g
  • Kardamom (1 TL, gemahlen)Spices2 g

per serving

Nutrition

311kcal

Carbs
36 g
Proteins
6 g
Fat
16 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Stand mixer
  • Rolling pin
  • Baking dish
  • Oven

step by step

Method

  1. Tangzhong zubereiten

    • Milch mit dem Mehl in einem Topf erhitzen, bis eine dickliche Masse entsteht.
    • Abgedeckt kalt stellen.
    Step 1

  2. Hauptteig kneten

    • Hefe in der Milch auflösen und Zucker, Ei, Salz, Vanilleextrakt und Mehl dazugeben.
    • Grob vermischen, dann Tangzhong und weiche Butter dazugeben.
    • Gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
    Step 2

  3. Teig gehen lassen

    • Den Teig abgedeckt ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
    Step 3

  4. Füllung vorbereiten und Teig bestreichen

    • Butter mit Zimt und Kardamom verrühren.
    • Den Teig ausrollen und mit der Mischung bestreichen.
    Step 4

  5. Aufrollen und schneiden

    • Den Teig einrollen.
    • Die Schnecken mit einem dünnen Faden oder Zahnseide schneiden, damit sie schön rund bleiben.
    Step 5

  6. Zweite Gehzeit

    • Die Schnecken in die gefettete Form legen und nochmals gehen lassen.
    Step 6

  7. Backen

    • Etwas Sahne in die Form geben.
    • Bei 190 °C Ober-/Unterhitze backen.
    Step 7

  8. Frosting und Toppings

    • Die noch warmen Schnecken mit Frosting bestreichen.
    • Nach Belieben mit Toppings dekorieren.
    Step 8
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