Starter
Foie gras maison au Porto
40 minServes 8Nutri-Score D€€€
D
40 min
40 minFoie gras maison au Porto
what you need
Ingredients
foie gras de canard (à température ambiante, déveiné)Meat600 g
selSpices8 g
poivre (fraîchement moulu)Spices2 g
sucrePantry5 g
Porto (ou cognac)Beverages40 ml
per serving
Nutrition
321kcal
- Carbs
- 1 g
- Proteins
- 5 g
- Fat
- 33 g
what you’ll use
Tools
Baking dish
Oven
Saucepan
Kitchen thermometer
step by step
Method
- Step 1
Assaisonner le foie gras
- Déveiner le foie gras et l'ouvrir en deux lobes.
- Le saupoudrer de sel, de poivre et de sucre sur toutes les faces.
- Arroser de Porto et laisser mariner quelques minutes.
- Step 2
Mouler et cuire
- Tasser le foie gras dans un plat à terrine en comblant les vides.
- Enfourner à 100 °C au bain-marie jusqu'à 45-50 °C à cœur.
- Step 3
Réfrigérer
- Laisser refroidir puis couvrir le foie gras.
- Placer au réfrigérateur pendant deux jours avant de servir.
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