Dessert
Fondant au chocolat de Cédric Grolet
45 minServes 8Nutri-Score E€€
E
45 min
45 minFondant au chocolat de Cédric Grolet
what you need
Ingredients
beurre (pommade)Dairy200 g
chocolat noir (concassé)Pantry200 g
cassonadePantry40 g- sucre blancPantry40 g
farine (tamisée)Grains80 g
œufsDairy4 pieces
per serving
Nutrition
331kcal
- Carbs
- 24 g
- Proteins
- 6 g
- Fat
- 24 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Saucepan
Whisk
Springform pan
Oven
step by step
Method
- Step 1
Faire fondre le chocolat et le beurre
- Casser le chocolat en morceaux dans une casserole.
- Ajouter le beurre et faire fondre à feu doux en mélangeant au fouet.
- Step 2
Blanchir les œufs avec les sucres
- Verser les œufs, la cassonade et le sucre blanc dans un saladier.
- Fouetter jusqu'à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi.
- Step 3
Incorporer le chocolat fondu
- Verser le mélange chocolat-beurre fondu sur les œufs sucrés.
- Fouetter pour obtenir une pâte homogène.
- Step 4
Ajouter la farine
- Incorporer la farine tamisée.
- Mélanger délicatement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
- Step 5
Cuire le fondant
- Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
- Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le centre soit encore fondant.
- Step 6
Démouler et servir
- Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.
- Servir tiède pour garder le cœur coulant.