Dessert
Forêt noire
1 h 30 minServes 10Nutri-Score D€€
D
1 h 30 min
1 h 30 minForêt noire
recipe by
Les Recettes de Clairette
@lesrecettesdeclairette
5 recipes
8 imports
0 cooked
what you need
Ingredients
œufsOther6 pieces
sucrePantry200 g
sucre vanillé (1 sachet)Pantry1 piece
farineGrains160 g- levure chimique (1 cuillère à café)Pantry5 g
- cacao amer en poudrePantry20 g
crème liquide entière 30% (bien froide)Dairy700 ml
gousse de vanilleSpices1 piece- sucre glace (2 cuillères à soupe)Pantry30 g
- sirop de griottes (3 cuillères à soupe, pour la chantilly)Pantry45 ml
kirsch (2 cuillères à soupe, pour la chantilly)Beverages30 ml- sirop de griottes (pour le sirop d'imbibage)Pantry330 ml
- kirsch (3 cuillères à soupe, pour le sirop d'imbibage)Beverages45 ml
griottes au sirop (égouttées)Produce350 g- copeaux de chocolatPantry130 g
per serving
Nutrition
374kcal
- Carbs
- 48 g
- Proteins
- 6 g
- Fat
- 18 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Whisk
Springform pan
Oven
Piping bag
Spatula
step by step
Method
- Step 1
Préparer la génoise au chocolat
- Casser les œufs dans un saladier
- Ajouter le sucre et le sucre vanillé
- Battre jusqu'à ce que le mélange triple de volume
- Step 2
Incorporer les poudres
- Incorporer la farine en trois fois, la levure chimique et le cacao amer en poudre
- Mélanger délicatement entre chaque ajout pour ne pas faire retomber l'appareil
- Step 3
Cuire la génoise
- Verser la pâte dans un moule chemisé
- Tapoter le moule pour enlever les bulles d'air
- Enfourner à 150 °C
- Laisser refroidir avant de démouler
- Step 4
Monter la chantilly
- Verser la crème entière bien froide dans un saladier froid et ajouter la gousse de vanille
- Mélanger le jus de griotte et le kirsch puis les incorporer à la crème
- Battre en chantilly en ajoutant le sucre glace
- Mettre la chantilly dans une poche à douille
- Step 5
Préparer le sirop d'imbibage
- Mélanger le sirop de griottes et le kirsch
- Step 6
Monter le gâteau
- Couper la génoise refroidie en deux
- Badigeonner la première moitié de sirop
- Recouvrir d'une généreuse couche de chantilly
- Répartir les griottes en en gardant quelques-unes pour la décoration
- Badigeonner la seconde moitié de génoise de sirop et refermer le gâteau
- Step 7
Décorer
- Étaler le reste de chantilly sur tout le gâteau à la maryse ou à la spatule
- Recouvrir de copeaux de chocolat
- Ajouter quelques griottes et pocher de la chantilly pour la décoration
- Step 8
Réserver au frais
- Laisser le gâteau au réfrigérateur avant de déguster
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