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Fricassés tunisiens (beignets farcis)
Snack

Fricassés tunisiens (beignets farcis)

1 h 15 minServes 8Nutri-Score D€€
from @saveurs_dhikra9 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • farine (pour la pâte à beignets)Grains500 g
  • levure boulangère (émiettée)Pantry10 g
  • lait entier (tiède)Dairy250 ml
  • œufs (1 pour la pâte, 2 pour la garniture)Dairy3 pieces
  • selSpices8 g
  • huile de friture (pour la friture)Pantry1.5 litres
  • pommes de terre (cuites et écrasées)Produce3 pieces
  • thon (émietté et égoutté)Fish200 g
  • persil (ciselé)Produce20 g
  • oignon (finement haché)Produce1 piece
  • olives (dénoyautées)Produce60 g
  • harissa (pour badigeonner et garnir)Pantry60 g
  • carvi (moulu)Spices3 g
  • coriandre (moulue)Spices3 g
  • jus de citron (frais)Produce20 ml
  • eau (pour la sauce)Other60 ml
  • huile d'olive (pour la sauce)Pantry40 ml
  • mayonnaisePantry60 g

per serving

Nutrition

454kcal

Carbs
53 g
Proteins
12 g
Fat
22 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Deep fryer
  • Slotted spoon
  • Frying pan
  • Potato masher

step by step

Method

  1. Préparer et laisser reposer la pâte

    • Mélanger la farine, la levure, le sel, le lait tiède et un œuf pour obtenir une pâte souple.
    • Façonner les beignets (chouillards) et les laisser reposer.
    Step 1

  2. Chauffer l'huile de friture

    • Chauffer une bonne quantité d'huile dans la friteuse.
    • Vérifier la température : un beignet doit remonter et gonfler immédiatement.
    • Baisser légèrement le feu pour que les beignets cuisent à cœur.
    Step 2

  3. Frire les fricassés

    • Déposer délicatement les beignets dans l'huile chaude.
    • Les retourner dès qu'ils ont gonflé et doré en dessous.
    • Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
    Step 3

  4. Préparer la sauce harissa

    • Mélanger la harissa, le carvi, la coriandre et le jus de citron.
    • Alterner eau et huile d'olive en mélangeant.
    • Continuer jusqu'à obtenir une sauce luisante.
    Step 4

  5. Garnir les fricassés

    • Badigeonner l'intérieur des beignets de sauce harissa.
    • Garnir de pomme de terre écrasée, persil, oignon, thon, morceau d'œuf dur, olives et harissa.
    • Ajouter un peu de mayonnaise et refermer.
    Step 5
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