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Frites maison extra croustillantes
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Frites maison extra croustillantes

45 minServes 4Nutri-Score D€
from @tay_liicious103 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • pommes de terre spéciales frites (lavées, coupées en frites, peau conservée)Produce1 kg
  • huile de friture (pour la friture)Pantry1.5 litres
  • glaçon (pour l'eau de lavage)Other1 piece
  • sel (à la fin)Spices5 g

per serving

Nutrition

533kcal

Carbs
44 g
Proteins
5 g
Fat
38 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Deep fryer
  • Mixing bowl
  • Colander
  • Slotted spoon

step by step

Method

  1. Préparer les pommes de terre

    • Choisir des pommes de terre spéciales frites, moins riches en eau et plus riches en amidon
    • Couper les pommes de terre en frites, en gardant la peau
    Step 1

  2. Chauffer l'huile

    • Mettre l'huile à chauffer pour la première cuisson
    Step 2

  3. Laver les frites à l'eau très froide

    • Laver les frites dans de l'eau très froide en ajoutant un glaçon
    • Répéter le lavage plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire
    Step 3

  4. Sécher les frites

    • Sécher soigneusement les frites avec du papier essuie-tout, étape essentielle pour le croustillant
    Step 4

  5. Première cuisson

    • Plonger les frites dans l'huile pour une première cuisson, elles cuisent à l'intérieur
    • Retirer les frites et les laisser refroidir
    Step 5

  6. Deuxième cuisson plus chaude

    • Remettre les frites refroidies dans l'huile bien plus chaude pour créer la croûte croustillante
    • Égoutter les frites une fois bien dorées
    Step 6

  7. Assaisonner et servir

    • Saler les frites à la sortie du bain et servir aussitôt
    Step 7
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