Préparer la frangipane

• Mélanger le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé.
• Ajouter la poudre d'amande, mélanger de nouveau puis ajouter les œufs.
• Ajouter le rhum si vous en mettez et bien mélanger le tout.

Garnir la galette

• Poser une pâte feuilletée sur la toile de cuisson.
• Déposer la frangipane et l'étaler en laissant 2 cm sur les bords.
• Répartir les pépites de chocolat et les lamelles de poires.

Refermer et décorer

• Placer la fève et humidifier les bords.
• Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée et appuyer sur les bords pour les souder.
• Avec le dos d'un couteau, cranter les bords et décorer le dessus.

Dorer et cuire

• Badigeonner la galette de lait.
• Enfourner à 180 °C.