Dessert
Ganache à la vanille parfaite
45 minServes 6Nutri-Score E€€
E
45 min
45 minGanache à la vanille parfaite
recipe by
Les Secrets De Geoffrey
@lessecretsdegeoffrey
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what you need
Ingredients
crème liquideDairy160 ml
gousse de vanille (coupée en deux, grains prélevés)Spices1 piece
chocolat blanc (fondu au bain-marie)Pantry185 g
per serving
Nutrition
198kcal
- Carbs
- 18 g
- Proteins
- 2 g
- Fat
- 13 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Mixing bowl
Immersion blender
Baking dish
Whisk
step by step
Method
- Step 1
Infuser la vanille dans la crème
- Verser la crème liquide dans une casserole.
- Couper la gousse de vanille en deux et prélever les grains.
- Ajouter les grains et la gousse dans la crème et laisser infuser.
- Step 2
Chauffer la crème
- Porter la crème vanillée à une courte ébullition.
- Retirer les gousses de vanille.
- Step 3
Fondre le chocolat blanc
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
- Step 4
Créer l'émulsion
- Verser la crème chaude en trois fois sur le chocolat fondu en mélangeant à la maryse.
- Alternative : verser la crème chaude en une fois sur le chocolat non fondu, attendre quelques minutes puis mixer au mixeur plongeant.
- Step 5
Cristalliser la ganache
- Verser la ganache dans un plat et filmer au contact.
- Laisser cristalliser au réfrigérateur.
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