Foncer et cuire les fonds de tartelette

• Foncer la pâte sucrée dans les cercles à tartelette.
• Cuire les fonds à blanc jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Garnir de ganache au chocolat au lait

• Remplir à moitié chaque fond de tartelette de ganache au chocolat au lait.
• Réserver au réfrigérateur le temps que la ganache cristallise.

Ajouter les cacahuètes et le caramel

• Répartir les cacahuètes torréfiées sur la ganache.
• Recouvrir de caramel filant et lisser la surface à la spatule.

Faire cristalliser au congélateur

• Placer les tartelettes au congélateur pour que le caramel cristallise.

Monter la ganache à la cacahuète

• Monter la ganache montée à la cacahuète au batteur, au bec d'oiseau.
• Transférer dans une poche à douille munie d'une douille petit four.

Pocher et servir

• Pocher la ganache montée en spirale sur chaque tartelette.
• Déguster aussitôt.