Faire fondre le chocolat et la crème

• Mettre le chocolat au lait dans un récipient.
• Ajouter la crème liquide entière.
• Faire fondre au micro-ondes.

Préparer le mascarpone

• Verser le mascarpone dans un saladier.
• Vérifier sa texture : il doit être lisse, sans eau ni grains.

Mixer la ganache

• Verser le chocolat et la crème encore chauds sur le mascarpone.
• Mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Réserver au frais

• Placer la ganache au réfrigérateur.

Monter la crème

• Sortir la ganache du réfrigérateur et la remettre dans le saladier du mascarpone.
• Mixer à grande vitesse : la crème va monter toute seule.