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Ganache montée au yaourt grec
Dessert

Ganache montée au yaourt grec

45 minServes 8Nutri-Score D€€
from @jade.buron9 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • crème liquide 35% (pour l'infusion)Dairy150 g
  • gousse de vanille (fendue et grattée)Spices1 piece
  • couverture ivoire (en morceaux)Pantry150 g
  • masse gélatine (fondue)Pantry30 g
  • yaourt grec (à température ambiante)Dairy225 g
  • crème liquide 35% (bien froide)Dairy225 g

per serving

Nutrition

218kcal

Carbs
11 g
Proteins
3 g
Fat
18 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Sieve
  • Immersion blender

step by step

Method

  1. Infuser la crème à la vanille

    • Verser la crème dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée.
    • Faire chauffer sans bouillir puis laisser infuser hors du feu.
    Step 1

  2. Fondre la masse gélatine

    • Ajouter la masse gélatine fondue à la crème chaude et mélanger.
    Step 2

  3. Verser sur la couverture ivoire

    • Verser la crème chaude en la filtrant sur la couverture ivoire.
    • Mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse.
    Step 3

  4. Ajouter la crème froide et mixer

    • Ajouter la crème bien froide.
    • Mixer au mixeur plongeant pour émulsionner.
    Step 4

  5. Repos au réfrigérateur

    • Filmer au contact et réserver au réfrigérateur une nuit avant utilisation.
    Step 5
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