Skip to content
Menu
Ganache montée chocolat blanc à la vanille
Dessert

Ganache montée chocolat blanc à la vanille

30 minServes 6Nutri-Score D€€
from @jasminelemire.off42 imports1 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

6 people
  • gélatine (feuilles, ramollies dans l'eau froide)Other2 pieces
  • chocolat blanc (en morceaux)Pantry200 g
  • crème liquide entière (une partie chauffée)Dairy250 ml
  • glucose (1 cuillère, facultatif)Pantry15 ml
  • mascarponeDairy100 g
  • vanille (extrait ou gousse grattée)Spices5 ml
  • crème liquide entière froide (très froide)Dairy250 ml

per serving

Nutrition

385kcal

Carbs
22 g
Proteins
3 g
Fat
32 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Saucepan
  • Immersion blender
  • Sieve

step by step

Method

  1. Ramollir la gélatine

    • Faire ramollir la gélatine dans un saladier d'eau froide.
    Step 1

  2. Chauffer la crème et le chocolat

    • Dans une casserole, chauffer une partie de la crème liquide entière avec le chocolat blanc et le glucose.
    • Mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse.
    Step 2

  3. Ajouter le mascarpone et la vanille

    • Ajouter le mascarpone et mixer.
    • Ajouter la vanille et mixer.
    Step 3

  4. Incorporer la gélatine

    • Incorporer la gélatine ramollie et essorée, puis mixer.
    Step 4

  5. Ajouter la crème froide

    • Ajouter la crème liquide entière froide et mixer à nouveau.
    Step 5

  6. Filtrer

    • Filtrer la préparation dans un chinois ou un japonais.
    Step 6

  7. Réserver au frais toute la nuit

    • Couvrir et laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.
    Step 7

  8. Monter la ganache

    • Le lendemain, fouetter la ganache bien froide pour obtenir une ganache montée.
    Step 8
Get Mezze