Dessert
Gâteau basque à la crème pâtissière vanille
1 h 50 minServes 8Nutri-Score D€€
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1 h 50 min
1 h 50 minGâteau basque à la crème pâtissière vanille
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@framboise_et_vanille
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what you need
Ingredients
farine T45Pantry230 g
poudre d'amandeNuts & seeds50 g
fleur de selSpices2 g
levure chimiquePantry3 g
beurre mou (mou)Dairy140 g- cassonadePantry160 g
œufDairy1 piece
jaune d'œuf (pour la pâte)Dairy1 piece- lait entierDairy300 ml
- jaune d'œuf (pour la crème pâtissière)Dairy3 pieces
- gousse de vanille (ou 1 c. à c. d'extrait de vanille)Spices1 piece
- maïzenaPantry30 g
sucrePantry50 g
per serving
Nutrition
291kcal
- Carbs
- 38 g
- Proteins
- 6 g
- Fat
- 13 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Saucepan
Whisk
film alimentaire
Springform pan
Rolling pin
Oven
Pastry brush
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte sablée
- Mélanger la farine, la poudre d'amande, la fleur de sel et la levure chimique.
- Ajouter le beurre mou et la cassonade, puis sabler du bout des doigts.
- Incorporer l'œuf et le jaune d'œuf jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Step 2
Réserver la pâte au frais
- Former une boule, l'aplatir légèrement et l'envelopper dans du film alimentaire.
- Placer au réfrigérateur.
- Step 3
Cuire la crème pâtissière
- Fendre la gousse de vanille et gratter les graines dans le lait, puis chauffer le lait.
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena.
- Verser le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis remettre sur le feu jusqu'à épaississement.
- Step 4
Refroidir la crème
- Débarrasser la crème dans un plat, filmer au contact.
- Laisser refroidir complètement.
- Step 5
Monter le gâteau
- Étaler les deux tiers de la pâte et foncer un moule beurré.
- Répartir la crème pâtissière refroidie.
- Étaler le reste de pâte et recouvrir, souder les bords, puis dorer au jaune d'œuf.
- Step 6
Cuire le gâteau basque
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C.
- Laisser tiédir avant de démouler.
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