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Gâteau Bueno
Dessert

Gâteau Bueno

1 h 50 minServes 12Nutri-Score E€€
from @recettesimplefacile29 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

12 people
  • œufs (à température ambiante)Dairy5 pieces
  • sucrePantry200 g
  • farine (tamisée)Grains330 g
  • cacao non sucré (tamisé)Pantry50 g
  • levure chimique (tamisée)Pantry16 g
  • crème fleurette entière (bien froide, montée en chantilly)Dairy300 g
  • mascarpone (bien froid)Dairy280 g
  • crème liquide entière (bien froide)Dairy227 g
  • sucre glacePantry60 g
  • chocolat au lait (fondu, tiède)Pantry80 g
  • pâte à tartiner Bianca (noisette blanche, 4 cuillères à soupe)Pantry60 ml
  • lait (pour imbiber le biscuit (facultatif))Dairy50 ml
  • chocolat au lait (cassé en morceaux, pour le glaçage)Pantry160 g
  • crème liquide entière (30 % de matière grasse, bien chaude)Dairy125 g
  • beurre (pour le glaçage)Dairy30 g
  • barres Kinder Bueno (cassées en morceaux pour la décoration)Pantry4 pieces
  • chocolat au lait (fondu, pour les filets de décoration)Pantry30 g

per serving

Nutrition

493kcal

Carbs
53 g
Proteins
8 g
Fat
28 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×3
  • Whisk
  • Sieve
  • Spatula
  • Cake pan
  • Oven
  • Immersion blender
  • Piping bag
  • couteau à génoise

step by step

Method

  1. Blanchir les œufs

    • Fouetter les œufs avec le sucre dans un bol.
    • Continuer jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
    Step 1

  2. Incorporer les poudres

    • Tamiser la farine, le cacao et la levure chimique.
    • Les incorporer délicatement à la maryse.
    Step 2

  3. Ajouter la chantilly

    • Monter la crème fleurette bien froide en chantilly dans un bol froid.
    • L'incorporer délicatement à la pâte.
    Step 3

  4. Cuire le biscuit

    • Verser la pâte dans un moule de 25 cm chemisé de papier cuisson.
    • Enfourner à 180 °C et vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.
    • Laisser refroidir complètement.
    Step 4

  5. Préparer la mousse Bueno

    • Fouetter le mascarpone, la crème liquide entière et le sucre glace dans un bol bien froid jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
    • Ajouter le chocolat au lait fondu tiède et la pâte à tartiner blanche.
    • Fouetter brièvement pour obtenir une crème onctueuse et homogène.
    Step 5

  6. Monter le gâteau

    • Couper le biscuit refroidi en deux dans l'épaisseur et l'imbiber légèrement de lait si souhaité.
    • Étaler toute la crème Bueno sur la base et lisser à la spatule.
    • Déposer délicatement la seconde moitié de biscuit par-dessus.
    Step 6

  7. Réfrigérer

    • Placer le gâteau au réfrigérateur pour faire figer la crème.
    Step 7

  8. Préparer le glaçage

    • Verser la crème liquide bien chaude sur le chocolat au lait cassé en morceaux et mélanger.
    • Ajouter le beurre et mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un nappage lisse et brillant.
    • Laisser tiédir à température ambiante.
    Step 8

  9. Napper et décorer

    • Découper proprement les bords du gâteau au couteau à génoise pour révéler les couches.
    • Verser le glaçage sur le dessus du gâteau.
    • Réaliser de fins filets de chocolat au lait fondu à la poche à douille et disposer les morceaux de Kinder Bueno.
    Step 9
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