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Gâteau d'anniversaire layer cake (génoise 18 cm + chantilly brésilienne)
Dessert

Gâteau d'anniversaire layer cake (génoise 18 cm + chantilly brésilienne)

1 h 50 minServes 10Nutri-Score D€€
from @creationsby_m_8 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

10 people
  • œufs (à température ambiante)Dairy4 pieces
  • sucrePantry130 g
  • vanille liquide (facultatif)Pantry5 ml
  • farine (tamisée)Pantry130 g
  • crème végétale (bien froide)Dairy400 ml
  • lait en poudreDairy60 g
  • lait concentré sucréDairy30 g
  • sirop de imbibage (sirop, lait ou jus) (au choix)Pantry150 ml
  • garniture au choix (fruit de la passion, framboise, chocolat blanc, Nutella, spéculoos, caramel)Other200 g

per serving

Nutrition

259kcal

Carbs
30 g
Proteins
6 g
Fat
13 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stand mixer
  • Cake pan
  • Sieve
  • Mixing bowl
  • Spatula
  • Oven
  • Cooling rack

step by step

Method

  1. Préchauffer le four

    • Préchauffer le four à 150 °C, chaleur tournante.
    Step 1

  2. Monter les œufs avec le sucre

    • Verser les œufs, le sucre et la vanille liquide dans le bol du robot.
    • Fouetter au moins 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange triple de volume (possible au batteur électrique).
    Step 2

  3. Incorporer la farine

    • Ajouter la farine tamisée, sans levure chimique.
    • Incorporer délicatement à la maryse, en trois fois.
    • Finir par un coup de maryse au fond du bol pour récupérer la farine cachée.
    Step 3

  4. Cuire la génoise

    • Verser la préparation dans le moule chemisé.
    • Enfourner 55 minutes à 150 °C, chaleur tournante.
    Step 4

  5. Refroidir

    • Démouler et laisser la génoise refroidir complètement avant le montage.
    Step 5

  6. Préparer la chantilly brésilienne

    • Fouetter la crème végétale avec le lait en poudre au robot.
    • Ajouter le lait concentré sucré et mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.
    Step 6

  7. Monter le gâteau

    • Déposer un point de crème au centre du plat, puis la première tranche de génoise.
    • Imbiber la génoise de sirop, lait ou jus, puis étaler une bonne couche de crème.
    • Ajouter la garniture au choix et refaire un tour de crème sur le bord pour l'emprisonner.
    Step 7

  8. Répéter les couches

    • Poser la tranche de génoise suivante avec un point de crème, imbiber et recouvrir de crème.
    • Ajouter la garniture, puis la dernière tranche de génoise imbibée.
    Step 8

  9. Couche ramasse-miettes et lissage

    • Couvrir tout le gâteau d'une fine couche de crème pour emprisonner les miettes.
    • Lisser la surface et les bords avec le reste de crème.
    Step 9
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