Dessert
Gâteau de brioche perdue aux pommes caramélisées
1 h 10 minServes 8Nutri-Score D€€
D
1 h 10 min
1 h 10 minGâteau de brioche perdue aux pommes caramélisées
what you need
Ingredients
brioche rassise (coupée en tranches épaisses puis en cubes)Bakery12 pieces
pommes (Gala ou Granny Smith) (épluchées et détaillées en morceaux)Produce5 pieces
beurre demi-sel (pour caraméliser les pommes)Dairy60 g- cassonadePantry80 g
lait entierDairy250 ml- crème liquideDairy250 ml
sucre en poudrePantry75 g- extrait de vanillePantry5 ml
cannelleSpices2 g
fleur de selSpices1 g
œufsDairy4 pieces
per serving
Nutrition
476kcal
- Carbs
- 60 g
- Proteins
- 10 g
- Fat
- 22 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Mixing bowl
Whisk
Baking dish
Oven
step by step
Method
- Step 1
Préparer la brioche et les pommes
- Couper la brioche rassise en cubes.
- Éplucher les pommes et les détailler en morceaux.
- Step 2
Caraméliser les pommes
- Faire fondre le beurre demi-sel dans une poêle.
- Ajouter les pommes, la cassonade et une pointe de cannelle.
- Laisser caraméliser doucement et assez longtemps, puis retirer du feu.
- Step 3
Préparer l'appareil à brioche perdue
- Fouetter les œufs avec le sucre en poudre, l'extrait de vanille et la fleur de sel.
- Verser le lait entier et la crème liquide, puis mélanger jusqu'à obtenir un appareil homogène.
- Step 4
Monter le gâteau
- Chemiser un moule de papier cuisson.
- Alterner les couches de cubes de brioche et de pommes caramélisées.
- Imbiber le tout avec l'appareil à brioche perdue.
- Step 5
Cuire au four
- Enfourner le gâteau et faire cuire environ 35 min à 180 °C.
- Laisser bien refroidir avant de découper en parts.
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