Préparer la génoise

• Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume
• Ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement sans trop travailler la pâte

Cuire la génoise

• Étaler la pâte sur la plaque du four
• Cuire 13 à 15 min à 180 °C

Démouler et refroidir

• Démouler la génoise
• La laisser refroidir tranquillement

Découper la forme de lune

• Dessiner ou imprimer un gabarit de lune en papier
• Déposer le gabarit sur la génoise et découper les contours au rouleau à pizza ou au couteau
• Réaliser deux disques en forme de lune

Monter la chantilly

• Fouetter la crème à fouetter avec le sucre glace et l'arôme vanille
• Mettre la chantilly dans une poche à douille munie d'une douille ronde

Monter le gâteau

• Imbiber généreusement la génoise de sirop
• Pocher la chantilly par-dessus et ajouter des morceaux de fraises
• Poser le second disque de génoise, l'imbiber à nouveau et ajouter une bonne couche de chantilly

Décorer

• Disposer les fraises, les framboises et les feuilles de menthe sur le dessus