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Gâteau moelleux au caramel et chantilly mascarpone
Dessert

Gâteau moelleux au caramel et chantilly mascarpone

5 hServes 8Nutri-Score D€€
from @cuisine_11__facile60 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • œufs (à température ambiante)Dairy3 pieces
  • sucrePantry80 g
  • sel (une pincée)Spices1 piece
  • arôme de vanillePantry5 ml
  • farine (tamisée)Grains100 g
  • levure chimique (une cuillère à café)Pantry4 g
  • mascarpone (bien froid)Dairy250 g
  • crème liquide entière (30 % MG, bien froide)Dairy300 ml
  • sucre glacePantry50 g
  • lait (pour imbiber la génoise)Dairy200 ml
  • sucre (une cuillère à soupe, pour le sirop de lait)Pantry15 g
  • sucre (pour le caramel)Pantry150 g
  • beurreDairy30 g
  • crème liquide entière (pour le caramel)Dairy150 ml

per serving

Nutrition

369kcal

Carbs
38 g
Proteins
6 g
Fat
22 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Whisk
  • Sieve
  • Cake pan
  • Oven
  • Saucepan
  • Frying pan
  • Spatula

step by step

Method

  1. Préparer la génoise

    • Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, le sel et l'arôme de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    • Tamisez la farine et la levure chimique puis incorporez-les délicatement.
    Step 1

  2. Cuire la génoise

    • Versez la pâte dans un moule chemisé.
    • Enfournez à 180 °C pendant environ 15 min.
    • Laissez refroidir complètement avant de démouler.
    Step 2

  3. Monter la chantilly au mascarpone

    • Dans un saladier bien froid, fouettez le mascarpone avec le sucre glace.
    • Ajoutez la crème liquide bien froide et montez en chantilly ferme.
    Step 3

  4. Imbiber la génoise

    • Mélangez le lait avec le sucre.
    • Imbibez la génoise refroidie avec ce mélange.
    Step 4

  5. Garnir et réserver au frais

    • Étalez la crème sur la génoise.
    • Réservez 1 h au frais.
    Step 5

  6. Préparer le caramel

    • Dans une poêle, faites fondre le sucre jusqu'à caramélisation.
    • Ajoutez le beurre puis la crème liquide entière et mélangez.
    • Laissez refroidir.
    Step 6

  7. Dresser et laisser reposer

    • Versez le caramel refroidi sur la crème.
    • Décorez avec le reste de crème.
    • Réservez au minimum 3 h au frais avant de déguster.
    Step 7
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