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Gâteau qui pleure (génoise au cacao, chantilly et ganache)
Dessert

Gâteau qui pleure (génoise au cacao, chantilly et ganache)

1 h 30 minServes 8Nutri-Score D€€
from @gled.kb46 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • œufs (à température ambiante)Other3 pieces
  • sucrePantry110 g
  • sucre vanillé (1 sachet)Pantry1 piece
  • huile (ou beurre fondu tiède)Pantry60 g
  • laitDairy150 ml
  • farineGrains95 g
  • maïzenaGrains95 g
  • cacao en poudre (pour la génoise)Pantry30 g
  • levure chimique (1/2 sachet)Pantry1 piece
  • beurre (pour beurrer le moule)Dairy10 g
  • lait froid (pour imbiber le gâteau)Dairy100 ml
  • cacao en poudre (2 cuillères à soupe, pour imbiber le gâteau)Pantry12 g
  • chantilly en poudre (1 paquet)Pantry1 piece
  • lait froid (pour la chantilly)Dairy200 ml
  • crème liquide entière (30 à 35% de matière grasse)Dairy190 ml
  • chocolat noir (pour la ganache)Pantry170 g

per serving

Nutrition

361kcal

Carbs
43 g
Proteins
7 g
Fat
18 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Whisk
  • Cake pan
  • Oven
  • Saucepan
  • Spatula

step by step

Method

  1. Préparer la génoise

    • Mettre les œufs, le sucre et le sucre vanillé dans un saladier.
    • Blanchir le mélange au fouet jusqu'à ce qu'il triple de volume.
    Step 1

  2. Ajouter les ingrédients liquides et secs

    • Ajouter l'huile ou le beurre fondu tiède et le lait.
    • Incorporer la farine, la maïzena et le cacao en poudre, puis remélanger.
    • Terminer par la levure chimique et mélanger jusqu'à obtenir une pâte liquide mais épaisse.
    Step 2

  3. Cuire la génoise

    • Beurrer le moule et y verser la pâte.
    • Enfourner à 180 °C.
    Step 3

  4. Imbiber le gâteau

    • Démouler la génoise refroidie sur une assiette et piquer tout le gâteau à la fourchette.
    • Mélanger le lait froid avec le cacao en poudre.
    • Verser le mélange sur le gâteau.
    • Réserver au frais le temps que ça refroidisse.
    Step 4

  5. Préparer la chantilly

    • Verser le paquet de chantilly en poudre dans un saladier avec le lait froid.
    • Battre le mélange.
    Step 5

  6. Monter le gâteau

    • Disposer toute la chantilly sur le gâteau.
    • Égaliser la surface à la spatule.
    • Mettre au frais.
    Step 6

  7. Préparer la ganache au chocolat

    • Faire chauffer la crème liquide entière.
    • Faire fondre le chocolat noir avec la crème chaude.
    • Laisser refroidir une quinzaine de minutes puis placer au frais pour tiédir : la ganache ne doit être ni trop froide ni chaude.
    Step 7

  8. Napper le gâteau

    • Verser la ganache tiède sur le gâteau.
    • Mettre au frais toute la nuit ou au minimum deux heures.
    Step 8
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