Faire fondre le chocolat blanc

• Peser le chocolat blanc et le mettre à fondre au bain-marie.
• Remuer jusqu'à ce qu'il soit bien lisse et fondu.

Mixer les spéculoos

• Mixer les biscuits jusqu'à obtenir une consistance sableuse et très fine.

Préparer la pâte de spéculoos

• Verser les spéculoos mixés dans un récipient.
• Ajouter la pâte à tartiner spéculoos et mélanger.
• Ajuster la quantité pour obtenir une texture compacte mais un peu poudreuse.

Chemiser les moules de chocolat

• Répartir une couche de chocolat blanc fondu dans les moules en silicone, en recouvrant bien partout sans laisser de trous.
• Placer au congélateur.

Garnir de pâte de spéculoos

• Remplir les moules avec la pâte de spéculoos.
• Bien tasser avec le dos d'une cuillère.
• Remettre au congélateur.

Démouler et décorer

• Démouler les gâteaux.
• Faire fondre un peu de pâte à tartiner spéculoos et en déposer au centre.
• Décorer d'une petite feuille d'or.