Préparer la base biscuitée

• Réduire les biscuits secs en miettes.
• Verser le beurre fondu et mélanger.
• Verser dans un plat carré chemisé de papier cuisson et tasser avec une cuillère ou une spatule plate.

Réserver la base au frais

• Placer le plat au réfrigérateur.

Cuire le caramel

• Verser le sucre et le miel dans une poêle et laisser fondre.
• Verser la crème chaude puis ajouter le beurre et mélanger.
• Terminer par la fleur de sel.

Couler le caramel

• Filtrer le caramel au-dessus du plat.
• Placer au réfrigérateur.

Préparer la ganache

• Verser la crème chaude sur le chocolat noir et le chocolat au lait.
• Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse.

Monter le gâteau et réserver

• Filtrer la ganache au-dessus du plat.
• Placer une nuit au réfrigérateur avant de déguster.