Préparer la pâte

• Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier.
• Ajouter les jaunes d'œufs, le lait, l'huile neutre et l'extrait de vanille, puis fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse.
• Parfumer selon l'envie : vanille, fleur d'oranger, zeste d'agrume ou rhum.

Monter les blancs en neige

• Monter les blancs d'œufs en neige bien fermes.
• Incorporer délicatement les blancs à la pâte en soulevant la masse pour garder tout l'air.

Laisser reposer la pâte

• Couvrir la pâte et réserver au frais pour une texture régulière.

Cuire les gaufres

• Préchauffer le gaufrier à fond, plaques bien chaudes.
• Verser une louche de pâte dans les empreintes et cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes.