Préparer l'appareil

• Casser les œufs dans le cul de poule.
• Ajouter le sucre.

Blanchir les œufs et le sucre

• Battre les œufs et le sucre au robot pâtissier.
• Battre jusqu'à ce que le mélange double voire triple de volume et blanchisse.

Incorporer la farine

• Ajouter la farine tamisée pour éviter les grumeaux.
• Mélanger délicatement à la maryse pour ne pas faire retomber la génoise.

Cuire la génoise

• Verser la préparation dans le moule et enfourner.
• Ne surtout pas ouvrir le four pendant la cuisson ; attendre que la génoise soit dorée pour vérifier la cuisson.

Vérifier et filmer

• Piquer avec un couteau pour vérifier que l'intérieur est bien cuit.
• Envelopper dans du film alimentaire et réserver au frais.