Hefe auflösen und Teig grob vermischen

• Die Hefe im Wasser auflösen.
• Glutenfreies Mehl und Salz dazugeben und alles grob vermischen.

Teig verkneten

• Den Teig etwa eine Minute lang zu einem glatten Teig verkneten.

Olivenöl einarbeiten und ruhen lassen

• Das Olivenöl in den Teig einarbeiten.
• Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Teiglinge portionieren und kalt reifen lassen

• Den Teig in Teiglinge von etwa 300 g portionieren und zu Kugeln formen.
• Die Kugeln in einer Teigballenbox in den Kühlschrank stellen.

Teiglinge ausbreiten

• Die Teiglinge mit Mehl oder Reismehl bestäuben.
• Die Teiglinge vorsichtig mit drückenden Bewegungen ausbreiten, ohne sie zu dehnen.

Belegen und backen

• Die Teiglinge nach Belieben belegen.
• Vorsichtig die Schaufel unter die Pizza schieben und überschüssiges Mehl abrieseln lassen.
• Bei etwa 400 °C fertig backen.